Elaborado com as uvas da variedade Chardonnay e Pinot Noir pelo método Charmat provenientes da Região da Campanha Meridional. Este espumante natural brut preserva todo frescor e fineza expressadas pelas variedades que compõem o corte.
VINHA
REGIÃO: Campanha Meridional/RS
SOLO: Arenoargiloso de topografia plana com leves ondulações
CLIMA:Temperado, quente e subúmido
VARIEDADES:Chardonnay e Pinot Noir
COLHEITA: Manual e Mecânica
VINIFICAÇÃO
- Prensagem em prensa pneumática com rendimento de 60% em mosto flor; - Clarificação estática do mosto flor, a frio;
- Fermentação alcoólica à temperatura de 13 a 15°C, em tanque de aço inoxidável;
- Corte do vinho base;
- Conservação em tanques de aço;
- Prensagem em prensa pneumática com rendimento de 60% em mosto flor; - Clarificação estática do mosto flor, a frio;
- Fermentação alcoólica à temperatura de 13 a 15°C, em tanque de aço inoxidável;
- Corte do vinho base;
- Conservação em tanques de aço;
- Segunda fermentação em autoclaves com temperatura controlada de 13°C;
- Breve estágio sobre leveduras em autoclaves;
- Estabilização e filtração isobárica;
-Adição de licor de expedição e engarrafamento isobárico.
- Segunda fermentação em autoclaves com temperatura controlada de 13°C;
- Breve estágio sobre leveduras em autoclaves;
- Estabilização e filtração isobárica;
-Adição de licor de expedição e engarrafamento isobárico.
ANÁLISE SENSORIAL
VISÃO:Límpido, de coloração amarelo palha com nuances esverdeadas, coroa elegante, perlage fina, delicada e constante.
OLFATO: Aromas delicados de frutas tropicais, com destaque para abacaxi e melão, com traços de hortelã.
GOSTO: Alto frescor conferido pela sua acidez equilibrada. Boa persistência gustativa.
TEMPERATURA IDEAL: 6ºC a 8ºC
HARMONIZAÇÃO: Excelente com aperitivo e brinde comemorativo. Saladas de folhas e tomate (desde que não contenham vinagre), carpaccios, ovas de peixes, frutos do mar, bolinhos de bacalhau e acarajé. A efervescência e acidez harmonizam com comidas gordurosas e com tendência à doçura.
