Este espumante natural brut é elaborado pelo método Charmat com as uvas Chenin Blanc, Sauvignon Blanc e Verdejo, plantadas em vinhedos próprios na região do Vale do São Francisco, Bahia.

 

VINHA

REGIÃO: Vale do São Francisco - BA

SOLO: Arenoargiloso de topografia plana

CLIMA:Tropical e semiárido

VARIEDADE: Chenin Blanc, Sauvignon Blanc e Verdejo

COLHEITA: Manual e mecânica

 

VINIFICAÇÃO

Desengace total dos cachos, sem esmagamento; Prensagem, rápida e protegida do oxigénio, em prensa pneumática com rendimento de 60% em mosto flor; Clarificação estática do mosto flor, a frio; Fermentação alcoólica dos vinhos base em separado a 15°C, com levedura selecionada; Conservação em tanques de aço inoxidável a 15°C; Corte dos vinhos base; Segunda fermentação alcoólica em autoclave fechado pela ação de leveduras da espécie bayanus; controle de temperatura a 15°C e pressão de 6 kg/cm2; Inicio do processo de refrigeração até -3°C por 15 dias; logo depois é filtrado; Engarrafamento isobárico; sai para o mercado imediatamente sem qualquer tipo de envelhecimento.

 

ANÁLISE SENSORIAL

VISÃO: Leve intensidade de cor, tonalidade amarelo-esverdeada e perlage fina e persistente.

 

OLFATO: Aroma de frutas tropicais e de flores, como rosa, margarida, madresilva.

 

GOSTO: Bom frescor, equilíbrio e retrogosto agradável.

 

TEMPERATURA IDEAL: 6ºC a 8ºC

 

HARMONIZAÇÃO: Excelente com aperitivo brinde comemorativo. Saladas de folhas e tomate (desde que não contenham vinagre), carpaccios, ovas de peixes, frutos do mar, bolinhos de bacalhau e acarajé. A efervescência e acidez harmonizam com comidas gordurosas e com tendência à doçura.

 

 

ESPUMANTE TERRANOVA BRUT

R$ 45,00Preço
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